Blog : Malasaña

CRAFT BEER: Cloudwater Brew Co

CRAFT BEER: Cloudwater Brew Co

OJO!! La próxima semana nos llega un cargamento de Cloudwater Brew Co, una de las mejores cerveceras del mundo 😉 Entre las delicias que tendremos, podréis probar:  NW DIPA EKUANOT, NW DIPA CITRA y NW DIPA GALAXY.

Para los que aún no les conocéis, os dejamos un interesante post del manchestereveningnews.co.uk:

Meet Cloudwater Brew Co – the Manchester brewery voted among the best in the world

Cloudwater Brew Co is the only UK brewery to ever make RateBeer’s top 10

RateBeer annually release their top 10 breweries list , and this year there was a surprising entry.

The only UK brewery ever to make the cut, Manchester’s Cloudwater Brew Co was listed at number five after just two years of trading.

It was a huge achievement for the young brewery, which took home a total of eleven awards at the ceremony including best beer in Manchester (with their DIPA v9), top 100 beers in the world (DIPA v3), and a number of mentions in the best beers by style.

The accolade signals the wider picture of a thriving independent brewing scene in Manchester. Brewers like Track, Runaway and Blackjack – to name just a few – create some astounding brews. So why is it that Cloudwater gained international attention before the rest?

Inside the Cloudwater Brew Co, Manchester (Image: Andy Lambert)

Paul Jones first opened the outfit in a small industrial estate with his small team in 2014. From the offset, Jones made no secret of his ambition.

“We’ve got a lot of examples in our short history that prove fortune favours the bold,” he says.

“We’ve certainly benefited from maintaining and building on that confidence… I think that’s one of the factors that help to make us successful.”

Paul Jones, director of Cloudwater (Image: Andy Lambert)

Their confidence didn’t go unnoticed, not least among other brewers. It’s safe to say the new kid on the block put a few noses out of joint in the tight-knit Manchester beer scene.

“I think people were quite cynical about the size of the brewery when we started,” Jones admits.

The norm in the UK – and certainly Manchester – for new breweries was largely home-brewers setting up on a small-scale professional kit, he explains.

(Image: Cloudwater Brew Co)

“I think a misconception was: we’re a bit too big for our boots.”

“[Other brewers thought] what did we think we were doing with this scale, and what were we doing as a British brewery to publicly state our ambition, how dare we.”

But that was never going to deter Jones.

Cloudwater Brew Co from the outside, in Piccadilly Trading Estate (Image: Andy Lambert)

“I think those early misconceptions came through because I think people failed to see the experience that was already built into our starting team … I think we had something like 60 or 70 years of retail experience between us.

“From our point of view, it would have been insulting for me to turn to [my staff] and say: I know you’ve been working in breweries for years, but why don’t we work on this small scale just so that we don’t offend someone miserable in Manchester.”

Their ambition inevitably flows into the beers, which Jones explains are modelled on the best breweries and beers in the world.

“We’re always looking for the best example in each style. For example we just released a helles. The best helles in the country right now is Thornbridge with Lukas. We think the best style example full stop is somewhere between Augustiner and Tegernseer.

Cloudwater’s Mittelfruh Helles (Image: Andy Lambert)

“Even though it’s preposterous for a two-year old non-German brewery to say, ‘we’re going to try and close the gap between never making helles before, and those that we classify as the best examples’, we’re still doing that.”

“It’s the confidence to say we don’t know how far we can go,” Jones continues. “why impose a limit on your ambition?”

And with such impressive accolades already under their belt, it looks like Cloudwater’s confidence is well placed.

Obsesión artesana

Obsesión artesana

Desde que abrimos Pez Tortilla, e incluso de un poquito antes,  nos ha perseguido esta obsesión por la buena cerveza artesana. Nos gusta viajar y probar nuevas y refrescantes cervezas, esta obsesión nos llevó a descubrir que no hace falta irse tan lejos para probar buen lúpulo en remojo. España, cuenta con una de las mejores cervezas artesanales del mundo pero, como no esta bien que lo digamos nosotros, os dejamos un reportaje de nuestros amigos de GQ para que os iluminen!

Si queréis venir a probarlas solo tenéis que poner rumbo a PEZ TORTILLA:

Calle del Pez, 36, 28004 Madrid
Calle Cava Baja, 42

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COMER Y BEBER

Las microcervecerías españolas que ya son un valor seguro

  •  Estas microbreweries españolas se han ganado el reconocimiento nacional e internacional.

  •  Te prometemos que nunca te equivocarás si te pides una de sus creaciones.

En España hay ahora mismo más de 750 microcervecerías registradas que producen alrededor de 4.000 cervezas artesanas al año, según datos de Birrapedia. Es, con diferencia, uno de los sectores que más ha crecido durante los años de la crisis y ahora alcanza tal volumen de producción (en torno a 100.000 hectolitros) que resulta imposible seguir el rastro a todas las novedades. Todavía estamos lejos de las más de 5.200 que hay ahora mismo en EE UU (¡en 2012 existían menos de la mitad!), pero sí tenemos las bastantes para perdernos entre tanta oferta. 

Este boom también ha llevado a que se creen premios como los Domus o los Beer Bloggers para reconocer lo mejor de la industria nacional de craft beer. Basándonos en ellos y en nuestro criterio, y para hacerte la vida más fácil cada vez que visites una tienda especializada o vayas a ese garito con 15 cervezas artesanas on tap, te decimos cuáles son las microcervecerías españolas que ya se han convertido en un valor seguro.

LA QUINCE BREWERY

La Quince

La Quince nació en Madrid en 2013 de la mano de los primos Jacobo y Juan Lliso como una cervecera nómada, es decir, una que, en lugar de tener una sede oficial y única, colabora con otras para producir sus recetas a partir de “cervezas prototipo”. Su filosofía es la Brew Wild, que se basa en exprimir al máximo las maltas, lúpulos y levaduras buscando sabores y aromas extremos. En 2015 se llevaron el premio de los Beer Bloggers a la mejor cerveza de España con Vanilla Black Velvet, una Russian Imperial Stout con aromas y sabores a chocolate y vainilla de Madagascar. Esta es una edición limitada, pero entre las estándares destacan la Llipa!, una American IPA muy cítrica y frutal que combina genial con muchos tipos de comidas y que se hizo con la medalla de oro en la Feria de Cerveza Artesana de Madrid. Sus trabajadas etiquetas, como la que se ve en la imagen superior, también son dignas de colección. Aquí tienes una lista de los muchos bares y tiendas de toda España donde puedes encontrar sus creaciones, pero, por recomendarte uno de sus templos, te animamos a ir a Baden Baden (C/ German Pérez Carrasco nº51, Madrid), donde suelen tener muchas de sus variedades en grifo.

NAPARBIER

Naparbier

Estos navarros llevan haciendo las cosas muy bien y granjeándose un gran nombre desde 2009. Tanto que hasta Evil Twin, una de las mejores cerveceras nómadas del mundo, ha querido colaborar con ellos. Fabrican cervezas de todo tipo, pero destacan sus Imperial Porter, Stout y Barley Wine, aptas para el envejecimiento y para comprobar como su sabor evoluciona con el tiempo.Entre estas últimas destaca la serie Avant-Garde, envejecida en barricas de oloroso, brandy o vino durante 15, 18, 20 0 24 meses. Todo el mundo se ha rendido a ella.

DOUGALL’S

Dougall's

Es el vástago de Andrew Dougall, un londinense que, después de perder un barco en Santander, decidió instalarse en la cercana Liérganes y fundar una cervecera con su apellido en 2006. Su cerveza más célebre es la 942, una American Pale Ale que no tiene absolutamente nada que envidiar a lo que se hace al otro lado del Atlántico. Se coló en el cuadro de honor de Ratebeer, el ranking cervecero. más reputado del mundo.

CERVESES LA PIRATA

La Pirata

La cerveza de estos catalanes de Suria llega ya a Italia, Francia, Suiza, Bélgica, Holanda, Gran Bretaña, Dinamarca, Suecia, Rusia, China… y sigue contando. Se han llevado dos medallas de bronce en los Global Craft Beer Awards con sus creaciones que ellos mismos califican como “incendiarias”. Su Imperial Stout Black Block envejecida en barrica de bourbon te cambia el concepto de lo que es una cerveza. Y la frescura de la Lulupulus es perfecta para que empieces desde ya a combatir los calores veraniegos.

Buena craft beer!

Fuente: http://www.revistagq.com/la-buena-vida/comer-y-beber/articulos/las-microcervecerias-espanolas-que-ya-son-un-valor-seguro/26084

Firestone Walker – Union Jack IPA

Firestone Walker – Union Jack IPA

Vuelven a Pez Tortilla las californianas Firestone Walker… empezamos con Union Jack IPA.

Firestone Walker Union Jack

Los que me conocéis ya sabéis de mi debilidad por las cervezas procedentes del otro lado del charco, de todas ellas hay una cervecera que me llama especialmente la atención, estoy hablando de Firestone Walker Brewing Co. Esta fábrica con sede en Paso Robles (California), fue fundada en el año 1996 por Adam Firestone y David Walker. En tan solo seis años de vida habían ampliado la fábrica en dos ocasiones, hasta que decidieron comprar las instalaciones que pertenecían a SLO Brewing Company. En las World Beer Cup de 2004, 2006 y 2010 recibieron el premio a la mejor microcervecera del mundo.

UnionJack_01

La Union Jack de la que hoy hablamos es una IPA con un 7,5% ABV y 70 IBU de amargor, desde su lanzamiento en el año 2008 hasta hoy ha cosechado un total de 16 medallas en diferentes concursos a nivel mundial, y está elaborada con hasta siete variedades de lúpulo, Amarillo, Cascade, Centennial, Citra, Chinook, Simcoe y Magnum.

UnionJack_02

En el vaso se presenta con un color dorado limpio, con una corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz desprende un agradable aroma cítrico, destacables notas afrutadas y tropicales, se aprecian matices depomelo, mango, naranja, flores, hierba, lichis y caramelo. En la boca es amarga, seca, se nota la resina, destacan sobre todo matices herbales y florales, notas de pomelo y naranja, matices de caramelo para dar paso a un final seco y duradero, con un cuerpo medio y una carbonatación media.

En mi opinión es una de las mejores IPA americanas que he podido probar, he tenido además oportunidad de degustarla de barril y creo que el trabajo con los lúpulos es realmente genial, lógicamente no es una cerveza fácil de ver por estos lares pero si se tiene la oportunidad no se debe dejar escapar.

American IPA amarga, seca, con matices de cítricos y frutas tropicales, resina y caramelo.

Fuente: humuluslupulus.net

Dogfish Head / 90-Minute IPA

Dogfish Head / 90-Minute IPA

Hoy os traemos algo bastante exclusivo, 90-Minute IPA de Dogfish Head. La tenemos fresquita en botella. Corre, no te quedes sin ella!

DOGFISH HEAD 90-MINUTE IPA

According to Sam Calagione, Dogfish Head’s 90-minute IPA is the brewery’s first continually-hopped beer. Also, it’s the best-selling Imperial IPA in the country “nay … the world.” It takes over a month to make, and Dogfish uses their “Me So Hoppy” dry-hopping system during conditioning. I’ve always loved Dogfish craft beer, and was excited about trying this 90-minute IPA, which was pretty much the grandfather of all their other continuously-hopped beers: 60-minute, 120-minute, and even a 75-minute version.Taylor:  Over the last month or so I have developed quite a smattering of random beers in my fridge, most of which were picked up out of state (Vermont and Missouri, specifically). Before getting through tasting and reviewing all these interesting brews, I wanted to enjoy something more familiar. Luckily, there was a single bottle of Dogfish Head 90-minute IPA in the back. Yes.

Poured into a classic Dogfish pint glass, this beer was a nice reddish-brown and developed an excellent off-white head thick with tiny bubbles. Calagione’s note that one achievement of this beer is its “pungent hop flavor” and aroma … extremely citrusy and a little piney but not overpoweringly so due to the malt backbone. The nose of this 90-minute was full of wonderful citrus aromas, as well as some nice malty sweetness. I immediately knew this was going to be deep in flavor and finish.

I was right. The continuous hopping process and malt balance make this beer a taste explosion. Dogfish have walked the line between “bitter” and “pungent” with not-so-surprising ease here. All those hops will rock your palate, but the malts will bring you back to reality. Surprise! One sip is almost like taking a sip of two different beers back to back: big hoppy front, and malty finish. ABV is 9.0% … this isn’t one to just knock back. It’s more of a sipper in my opinion.

Either way, if you enjoy IPAs, this is a must-try not only for its historical significance, but of course for its solid taste. Once again, there’s really nothing negative I can say about the 90-minute IPA. It achieves what it sets out to achieve. It’s got integrity.  Grade: A

Tom:  I prefer this beer over 60-Minute for a few reasons.  1)  With a longer boil comes with it more hops.  2)  I feel the higher abv gives it some strength, muscle and body.  3)  The malt profile carries a deep fig, apricot, plum quality.  However, based on the darker malts used, this is not my go-to imperial/double IPA.  While I do find the sweeter caramel notes to be welcomed in this beer, I prefer the use of lighter malts.  Regardless of how I feel about my IPAs, this beer is quality time over.  The color alone gave me cause to sit back and just take it in.  The nice Bourbon color beer delivers a smack of pungent and resinous hops on top of a rather boozy quality.  A moderate carbonation helps to lift the multifaceted hop profile and caramel sugars off the palate.  Herbal, dank, and floral comprised the hops.  This is definitely not as citrus as 60-minute.  The finish is dry (I would argue more so than 60) due to the higher abv.  However, a sweeter aftertaste that only has a touch of biscuit malt.  A very solid beer.  Grade: B+

Fuente: theperfectlyhappyman.com

 

La Quince Horny Pilsner

La Quince Horny Pilsner

Esta semana hemos pinchado un gran barril! La Quince Horny Pilsner, y quien mejor que nuestros amigos de Humulus Lupulus para presentarnos tal maravilla:

Line

En los últimos meses La Quince Brewery se ha convertido por méritos propios en una de las cerveceras referentes del panorama nacional, el hecho de no tener fábrica propia no ha impedido que los madrileños elaboren cervezas de gran calidad. La cerveza de la que hoy hablamos es su última creación, está fabricada en Bidassoa Basque Brewery, lo que supone la segunda cerveza que hacen en las instalaciones de Irún.

La Hørny Pilsner es una Hoppy Pilsner con un 5,2% ABV y 42 IBU de amargor, está elaborada con maltas Pilsnery Carapils y lúpulos americanos Mosaic y Simcoe.

LaQuinceHornyPilsner

En el vaso se muestra con un color amarillo pajizo levemente turbia y una buena corona de espuma blanca, jabonosa y de buena retención. En la nariz los protagonistas son los lúpulos, se aprecian notas florales, hierba y de frutas tropicales, destacan la piña, el pomelo y la lima. En la boca tiene una entrada moderadamente amarga, se aprecian notas herbales y florales, algo de pomelo y frutas tropicales que dan paso a notas de cereal y pan, tiene un cuerpo ligero, carbonatación media y final amargo y duradero.

Fuente: Humulus Lupulus

Guía PALE ALE, para que no te pierdas en PEZ TORTILLA

Guía PALE ALE, para que no te pierdas en PEZ TORTILLA

What’s the Difference? Pale Ales, IPAs, & Double IPAs

If you like your beers bitter, hoppy, and crisp, the family of pale ales is the place to go. Curious what makes a pale ale pale? Or an India pale ale distinct? You have questions, and we have answers.

You can think of these beers as a spectrum with more mild pale ales on one end and aggressively-hopped double IPAs on the other. There is a lot of variation within the spectrum and an exception to every rule, of course, but you can follow this as a general rule of thumb.

Pale Ales – So called because they are brewed with more lightly roasted “pale” malts, pale ales typically have a more equal malt-to-hop balance. The hops are definitely present, but fairly moderate. Beers to Try: Sierra Nevada Pale Ale, Fresh Hop Pale Ale from Great Divide Brewing Company, and Anchor Liberty Pale Ale

English India Pale Ales (IPAs) – IPAs were originally brewed as an extra-hopped beer for the long sea voyages from England to India, taking advantage of the special preservative properties of hops to keep the beer fresh. These IPAs were – and still are – brewed with English hops and tended toward earthy, woodsy, and spicy flavors. Beers to Try: 400 Pound Monkey from Left Hand Brewing Company and Brooklyn East India Pale Ale from Brooklyn Brewery

American India Pale Ales (IPAs) – While the English style of IPAs is still brewed today, American brewers have also put their own spin on it. Our IPAs tend to be even more aggressively hopped, with the balance of hops-and-malts definitely tipping in favor of the hops. American IPAs typically feature resinous pine and bitter grapefruit flavors. Beers to Try: 60 Minute IPA from Dogfish Head Brewery, Centennial IPA from Founders Brewing Company, and Ranger IPA from New Belgium Brewing Company

Double IPAs Also called “Imperial” IPAs, this uniquely American style takes the craving for hops and runs with it. These usually use double or even triple the typical amount of hops, but also add more malts to balance. The resulting beer has huge hoppy highs and deep malty depths with an high ABV to match. Beers to Try: Stone Ruination IPA from Stone Brewing Co., White Knuckle Double IPAfrom Marin Brewing, and Hopslam Ale from Bell’s Brewing Company.

Had a good pale ale or IPA recently? Do share!

Fuente: thekitchn.com
Imágenes: Emma Christensen

 

Empieza Madrid Beer Week

Empieza Madrid Beer Week

El 8 de junio comienza la “Madrid Beer Week 2015”, la segunda edición de unas jornadas pioneras que convertirán Madrid en la capital cervecera por excelencia. La MBW se celebrará de 8 al 21 de junio y contará con una agenda cargada de experiencias en formación y gastronomía en torno al mundo de las cervezas.

Con esta iniciativa, Cervecera Independiente pretende impulsar actividades de degustación, cata y maridaje de cervezas en Madrid y para ello se han programado diversas propuestas, tales como: Meet the Brewer; Menús de Maridaje; Tap Over; Presentaciones de nuevos productos y Formación.

En Pez Tortilla hemos preparado un menú de lo mas cervecero para estos días:

MENÚ TAPA + CERVEZA ARTESANAL
  • Cerveza Er Boquerón + Dúo de croquetas de Bacalao (5 eur)
  • Cerveza Rogue Mocha Porter + Pincho de tortilla de trigueros (7,50 eur)
  • Caña Flying Dog Pale Ale + Dúo de croquetas de pollo al curry (3 eur)
  • Caña Brewdog Punk IPA + Pincho de tortilla y cebolla caramelizada (4,50 eur)
  • Cerveza Dawat Ecológica de Cuenca + Dúo de croquetas de queso azul (4,50 eur)

Podéis consultar toda la información aquí –> cerveceraindependiente.com

Os esperamos!!

Fiestas calle Pez 2015

Fiestas calle Pez 2015

Recuperamos las fiestas de la calle Pez, atentos a este articulo de somosmalasana.com:

Hubo un tiempo en el que las fiestas populares en Madrid estuvieron prohibidas. Sucedió con los archiconocidos festejos del Dos de Mayo y también con las de San Antonio. Estas últimas se celebraban en la calle Pez hasta que hace diez años el Ayuntamiento decidió que el 13 de junio no habría fiesta, ni música, ni calles cortadas. Pero un grupo de vecinos y comerciantes decidió resucitar estas últimas el pasado año y, con mucho esfuerzo y de forma autogestionada, consiguió poner en marcha un modesto programa de festejos que devolvió la alegría y el colorido a la calle.

Lejos de amedrentarse, los vecinos de Pez empezaron a reunirse hace varias semanas para montar en 2015 unas nuevas fiestas autogestionadas, con vocación de que duraran más días y con ánimo de repetir el éxito de las últimas Fiestas Populares del Dos de Mayo. Y ya casi tienen perfilado un nutrido programa de actos que este año se extenderán desde el viernes 12 de junio al lunes 15.

En las fiestas habrá música, varias rutas gastronómicas, concursos, teatro, danzas, actividades infantiles, para mayores… dentro de un programa que todavía está abierto a las aportaciones de vecinos y comerciantes de Pez y de las calles aledañas. El epicentro de la celebración será la plaza Carlos Cambronero, que acogerá muchas de las actividades de calle y el pregón de las fiestas -pronunciado desde un balcón que da al lugar-, aunque los festejos se extenderán a lo largo de toda la vía, de la Corredera a San Bernardo.

También habrá un recuerdo destacado para Moncho Alpuente, vecino de la calle y pregonero de los festejos de 2014, que falleció hace solo unos meses. El periódico Somos Malasaña, al igual que hizo con las Fiestas del Dos de Mayo, publicará todas las actividades en una página especial dedicada a esta celebración.

Todo se ha organizado a través de la Plataforma de las Fiestas de Pez, de la que forman parte vecinos, asociaciones, comerciantes y hasta este mismo periódico. Un grupo de personas ques sigue trabajando y está abierta a nuevas propuestas. Sus reuniones, que tienen lugar todos los martes a partir de las 20.00 en la parte baja del bar Picnic (C/ Minas, 1), están abiertas a todo aquel que quiera organizar alguna actividad. También disponen de una página web con la que se puede contactar con la asociación.

Fuente –> somosmalasana.org

Facebook de las fiestas –> https://www.facebook.com/fiestascallepez