Blog : Malasaña

Firestone Walker – Union Jack IPA

Firestone Walker – Union Jack IPA

Vuelven a Pez Tortilla las californianas Firestone Walker… empezamos con Union Jack IPA.

Firestone Walker Union Jack

Los que me conocéis ya sabéis de mi debilidad por las cervezas procedentes del otro lado del charco, de todas ellas hay una cervecera que me llama especialmente la atención, estoy hablando de Firestone Walker Brewing Co. Esta fábrica con sede en Paso Robles (California), fue fundada en el año 1996 por Adam Firestone y David Walker. En tan solo seis años de vida habían ampliado la fábrica en dos ocasiones, hasta que decidieron comprar las instalaciones que pertenecían a SLO Brewing Company. En las World Beer Cup de 2004, 2006 y 2010 recibieron el premio a la mejor microcervecera del mundo.


La Union Jack de la que hoy hablamos es una IPA con un 7,5% ABV y 70 IBU de amargor, desde su lanzamiento en el año 2008 hasta hoy ha cosechado un total de 16 medallas en diferentes concursos a nivel mundial, y está elaborada con hasta siete variedades de lúpulo, Amarillo, Cascade, Centennial, Citra, Chinook, Simcoe y Magnum.


En el vaso se presenta con un color dorado limpio, con una corona de espuma blanca, cremosa y duradera. En la nariz desprende un agradable aroma cítrico, destacables notas afrutadas y tropicales, se aprecian matices depomelo, mango, naranja, flores, hierba, lichis y caramelo. En la boca es amarga, seca, se nota la resina, destacan sobre todo matices herbales y florales, notas de pomelo y naranja, matices de caramelo para dar paso a un final seco y duradero, con un cuerpo medio y una carbonatación media.

En mi opinión es una de las mejores IPA americanas que he podido probar, he tenido además oportunidad de degustarla de barril y creo que el trabajo con los lúpulos es realmente genial, lógicamente no es una cerveza fácil de ver por estos lares pero si se tiene la oportunidad no se debe dejar escapar.

American IPA amarga, seca, con matices de cítricos y frutas tropicales, resina y caramelo.


Dogfish Head / 90-Minute IPA

Dogfish Head / 90-Minute IPA

Hoy os traemos algo bastante exclusivo, 90-Minute IPA de Dogfish Head. La tenemos fresquita en botella. Corre, no te quedes sin ella!


According to Sam Calagione, Dogfish Head’s 90-minute IPA is the brewery’s first continually-hopped beer. Also, it’s the best-selling Imperial IPA in the country “nay … the world.” It takes over a month to make, and Dogfish uses their “Me So Hoppy” dry-hopping system during conditioning. I’ve always loved Dogfish craft beer, and was excited about trying this 90-minute IPA, which was pretty much the grandfather of all their other continuously-hopped beers: 60-minute, 120-minute, and even a 75-minute version.Taylor:  Over the last month or so I have developed quite a smattering of random beers in my fridge, most of which were picked up out of state (Vermont and Missouri, specifically). Before getting through tasting and reviewing all these interesting brews, I wanted to enjoy something more familiar. Luckily, there was a single bottle of Dogfish Head 90-minute IPA in the back. Yes.

Poured into a classic Dogfish pint glass, this beer was a nice reddish-brown and developed an excellent off-white head thick with tiny bubbles. Calagione’s note that one achievement of this beer is its “pungent hop flavor” and aroma … extremely citrusy and a little piney but not overpoweringly so due to the malt backbone. The nose of this 90-minute was full of wonderful citrus aromas, as well as some nice malty sweetness. I immediately knew this was going to be deep in flavor and finish.

I was right. The continuous hopping process and malt balance make this beer a taste explosion. Dogfish have walked the line between “bitter” and “pungent” with not-so-surprising ease here. All those hops will rock your palate, but the malts will bring you back to reality. Surprise! One sip is almost like taking a sip of two different beers back to back: big hoppy front, and malty finish. ABV is 9.0% … this isn’t one to just knock back. It’s more of a sipper in my opinion.

Either way, if you enjoy IPAs, this is a must-try not only for its historical significance, but of course for its solid taste. Once again, there’s really nothing negative I can say about the 90-minute IPA. It achieves what it sets out to achieve. It’s got integrity.  Grade: A

Tom:  I prefer this beer over 60-Minute for a few reasons.  1)  With a longer boil comes with it more hops.  2)  I feel the higher abv gives it some strength, muscle and body.  3)  The malt profile carries a deep fig, apricot, plum quality.  However, based on the darker malts used, this is not my go-to imperial/double IPA.  While I do find the sweeter caramel notes to be welcomed in this beer, I prefer the use of lighter malts.  Regardless of how I feel about my IPAs, this beer is quality time over.  The color alone gave me cause to sit back and just take it in.  The nice Bourbon color beer delivers a smack of pungent and resinous hops on top of a rather boozy quality.  A moderate carbonation helps to lift the multifaceted hop profile and caramel sugars off the palate.  Herbal, dank, and floral comprised the hops.  This is definitely not as citrus as 60-minute.  The finish is dry (I would argue more so than 60) due to the higher abv.  However, a sweeter aftertaste that only has a touch of biscuit malt.  A very solid beer.  Grade: B+



La Quince Horny Pilsner

La Quince Horny Pilsner

Esta semana hemos pinchado un gran barril! La Quince Horny Pilsner, y quien mejor que nuestros amigos de Humulus Lupulus para presentarnos tal maravilla:


En los últimos meses La Quince Brewery se ha convertido por méritos propios en una de las cerveceras referentes del panorama nacional, el hecho de no tener fábrica propia no ha impedido que los madrileños elaboren cervezas de gran calidad. La cerveza de la que hoy hablamos es su última creación, está fabricada en Bidassoa Basque Brewery, lo que supone la segunda cerveza que hacen en las instalaciones de Irún.

La Hørny Pilsner es una Hoppy Pilsner con un 5,2% ABV y 42 IBU de amargor, está elaborada con maltas Pilsnery Carapils y lúpulos americanos Mosaic y Simcoe.


En el vaso se muestra con un color amarillo pajizo levemente turbia y una buena corona de espuma blanca, jabonosa y de buena retención. En la nariz los protagonistas son los lúpulos, se aprecian notas florales, hierba y de frutas tropicales, destacan la piña, el pomelo y la lima. En la boca tiene una entrada moderadamente amarga, se aprecian notas herbales y florales, algo de pomelo y frutas tropicales que dan paso a notas de cereal y pan, tiene un cuerpo ligero, carbonatación media y final amargo y duradero.

Fuente: Humulus Lupulus

Guía PALE ALE, para que no te pierdas en PEZ TORTILLA

Guía PALE ALE, para que no te pierdas en PEZ TORTILLA

What’s the Difference? Pale Ales, IPAs, & Double IPAs

If you like your beers bitter, hoppy, and crisp, the family of pale ales is the place to go. Curious what makes a pale ale pale? Or an India pale ale distinct? You have questions, and we have answers.

You can think of these beers as a spectrum with more mild pale ales on one end and aggressively-hopped double IPAs on the other. There is a lot of variation within the spectrum and an exception to every rule, of course, but you can follow this as a general rule of thumb.

Pale Ales – So called because they are brewed with more lightly roasted “pale” malts, pale ales typically have a more equal malt-to-hop balance. The hops are definitely present, but fairly moderate. Beers to Try: Sierra Nevada Pale Ale, Fresh Hop Pale Ale from Great Divide Brewing Company, and Anchor Liberty Pale Ale

English India Pale Ales (IPAs) – IPAs were originally brewed as an extra-hopped beer for the long sea voyages from England to India, taking advantage of the special preservative properties of hops to keep the beer fresh. These IPAs were – and still are – brewed with English hops and tended toward earthy, woodsy, and spicy flavors. Beers to Try: 400 Pound Monkey from Left Hand Brewing Company and Brooklyn East India Pale Ale from Brooklyn Brewery

American India Pale Ales (IPAs) – While the English style of IPAs is still brewed today, American brewers have also put their own spin on it. Our IPAs tend to be even more aggressively hopped, with the balance of hops-and-malts definitely tipping in favor of the hops. American IPAs typically feature resinous pine and bitter grapefruit flavors. Beers to Try: 60 Minute IPA from Dogfish Head Brewery, Centennial IPA from Founders Brewing Company, and Ranger IPA from New Belgium Brewing Company

Double IPAs Also called “Imperial” IPAs, this uniquely American style takes the craving for hops and runs with it. These usually use double or even triple the typical amount of hops, but also add more malts to balance. The resulting beer has huge hoppy highs and deep malty depths with an high ABV to match. Beers to Try: Stone Ruination IPA from Stone Brewing Co., White Knuckle Double IPAfrom Marin Brewing, and Hopslam Ale from Bell’s Brewing Company.

Had a good pale ale or IPA recently? Do share!

Imágenes: Emma Christensen


Empieza Madrid Beer Week

Empieza Madrid Beer Week

El 8 de junio comienza la “Madrid Beer Week 2015”, la segunda edición de unas jornadas pioneras que convertirán Madrid en la capital cervecera por excelencia. La MBW se celebrará de 8 al 21 de junio y contará con una agenda cargada de experiencias en formación y gastronomía en torno al mundo de las cervezas.

Con esta iniciativa, Cervecera Independiente pretende impulsar actividades de degustación, cata y maridaje de cervezas en Madrid y para ello se han programado diversas propuestas, tales como: Meet the Brewer; Menús de Maridaje; Tap Over; Presentaciones de nuevos productos y Formación.

En Pez Tortilla hemos preparado un menú de lo mas cervecero para estos días:

  • Cerveza Er Boquerón + Dúo de croquetas de Bacalao (5 eur)
  • Cerveza Rogue Mocha Porter + Pincho de tortilla de trigueros (7,50 eur)
  • Caña Flying Dog Pale Ale + Dúo de croquetas de pollo al curry (3 eur)
  • Caña Brewdog Punk IPA + Pincho de tortilla y cebolla caramelizada (4,50 eur)
  • Cerveza Dawat Ecológica de Cuenca + Dúo de croquetas de queso azul (4,50 eur)

Podéis consultar toda la información aquí –>

Os esperamos!!

Fiestas calle Pez 2015

Fiestas calle Pez 2015

Recuperamos las fiestas de la calle Pez, atentos a este articulo de

Hubo un tiempo en el que las fiestas populares en Madrid estuvieron prohibidas. Sucedió con los archiconocidos festejos del Dos de Mayo y también con las de San Antonio. Estas últimas se celebraban en la calle Pez hasta que hace diez años el Ayuntamiento decidió que el 13 de junio no habría fiesta, ni música, ni calles cortadas. Pero un grupo de vecinos y comerciantes decidió resucitar estas últimas el pasado año y, con mucho esfuerzo y de forma autogestionada, consiguió poner en marcha un modesto programa de festejos que devolvió la alegría y el colorido a la calle.

Lejos de amedrentarse, los vecinos de Pez empezaron a reunirse hace varias semanas para montar en 2015 unas nuevas fiestas autogestionadas, con vocación de que duraran más días y con ánimo de repetir el éxito de las últimas Fiestas Populares del Dos de Mayo. Y ya casi tienen perfilado un nutrido programa de actos que este año se extenderán desde el viernes 12 de junio al lunes 15.

En las fiestas habrá música, varias rutas gastronómicas, concursos, teatro, danzas, actividades infantiles, para mayores… dentro de un programa que todavía está abierto a las aportaciones de vecinos y comerciantes de Pez y de las calles aledañas. El epicentro de la celebración será la plaza Carlos Cambronero, que acogerá muchas de las actividades de calle y el pregón de las fiestas -pronunciado desde un balcón que da al lugar-, aunque los festejos se extenderán a lo largo de toda la vía, de la Corredera a San Bernardo.

También habrá un recuerdo destacado para Moncho Alpuente, vecino de la calle y pregonero de los festejos de 2014, que falleció hace solo unos meses. El periódico Somos Malasaña, al igual que hizo con las Fiestas del Dos de Mayo, publicará todas las actividades en una página especial dedicada a esta celebración.

Todo se ha organizado a través de la Plataforma de las Fiestas de Pez, de la que forman parte vecinos, asociaciones, comerciantes y hasta este mismo periódico. Un grupo de personas ques sigue trabajando y está abierta a nuevas propuestas. Sus reuniones, que tienen lugar todos los martes a partir de las 20.00 en la parte baja del bar Picnic (C/ Minas, 1), están abiertas a todo aquel que quiera organizar alguna actividad. También disponen de una página web con la que se puede contactar con la asociación.

Fuente –>

Facebook de las fiestas –>

Reverdece Malasaña

Reverdece Malasaña

Conocéis la iniciativa social para reverdecer Malasaña con jardines y huertos en los balcones? No? Pues tenéis que visitar

El reto que proponen es transformar el barrio a través de los balcones. Que los vecinos los llenen de plantas que acerquen la naturaleza a la ciudad, decoren y sensibilicen ambientalmente a quienes viven o pasean por Malasaña. Una muy buena iniciativa que desde aquí os animamos a que sigáis.